Бактерии кишечной палочки нашли в рыбном салате в Алтайском крае
Специалисты Алтайской испытательной лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ») выявили превышение нормативных значений по ряду микробиологических показателей в пробе салата с рыбными продуктами. Об этом сообщили в пресс-службе учреждения.
Как уточнили в лаборатории, в отдел микробиологических и молекулярных исследований поступила проба салата, отобранная в рамках исполнения плана производственного контроля. В ходе исследований специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки (БГКП), превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также дрожжей и плесени.
«Согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», БГКП не допускаются в 0,1 г; КМАФАнМ в норме не более 5×104 КОЕ/г; дрожжей не более 200 КОЕ/г; плесеней не более 50 КОЕ/г. В представленной пробе все эти показатели были превышены», — отметили в учреждении. Контроль микробиологических показателей проводился в соответствии с действующими нормативными документами, в том числе ГОСТ 31747-2012, ГОСТ 10444.12-2013 и ГОСТ 10444.15-94.
Положительные результаты по данному образцу внесены в автоматизированную систему «Веста».
В лаборатории подчеркнули, что данные микробиологически показатели характеризуют качество, свежесть и безопасность продуктов питания. Превышение свидетельствует о низком уровне санитарно-гигиенических условий на производстве или о нарушении режимов хранения и транспортировки продукта.
Читайте ещё:
Юридическая фирма PRIVATE.LAW ATTORNEYS впервые вошла в рейтинг газеты “Коммерсантъ”
